Manihot esculenta, llamado comúnmente yuca, aipim, mandioca, guacamota, casabe, casava o lumu es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas por sus raíces con almidones de alto valor alimentario. La raíz de la mandioca es cilíndrica y oblonga, y alcanza el metro de largo y los 10 cm de diámetro. La cáscara es dura, leñosa e incomestible. La pulpa es firme —incluso dura— antes de la cocción, surcada por fibras longitudinales más rígidas; muy rica en hidratos de carbono y azúcares, se oxida rápidamente una vez desprovista de la corteza. Según la variedad, puede ser blanca o amarillenta. Por su alto contenido de fibra dietética, se cree que la yuca podría ayudar a disminuir los niveles de triglicéridos.
Por otro lado, la yuca biofortificada con alto contenido de carotenoides puede ser un apoyo para hacer frente a las carencias de vitamina A.
Es también una fuente de vitaminas B, B-6, posee folatos, tiamina, riboflavina y ácido pantoténico.
La yuca contiene minerales como el zinc, magnesio y cobre. También es una buena fuente de potasio, el cual se cree que puede funcionar como regulador de la frecuencia cardíaca y la presión arterial.
Nuestra Yuca Es producción nacional, cosechadas por Campesinos Colombianos, apoyamos el agro,es un producto fresco y bien procesado listo para disfrutar en tu mesa.
Por 100 gramos de porción comestible de Yuca:
Calorías: 159 kcal
Grasas: 0,3 gramos
Proteínas: 1,4 gramos
Hidratos de carbono: 38 gramos
Calcio: 16 mg
Hierro: 0,3 mg
Magnesio: 21 mg
Potasio: 271 mg
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